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Orto

Degustando i piatti di “Masseria Pigni Nuovi” avrai la sensazione di passeggiare nel nostro meraviglioso orto. Ogni stagione si presenterà nel tuo piatto con i colori, i sapori e i profumi delle campagne salentine. La scelta del “slow food” ci permette di godere appieno delle primizie del nostro orto, dalle verdure alle erbe aromatiche di stagione da utilizzare nelle preparazioni green e non solo. Il concetto di “orto” ci permette di controllare i punti di maturazione ed avere, così, la possibilità di staccare una determinata verdura o foglia nel momento stesso in cui arriva l’ordine in cucina. Un sapore diverso che richiede impegno e fatica, ma che ci gratifica attraverso l’apprezzamento crescente della nostra clientela.

Cucina

La cucina che proponiamo muove da un concetto molto chiaro: rinnovare senza abbandonare la tradizione. Questa è la filosofia di “Masseria Pigni Nuovi”. I nostri piatti conservano tutta la nobiltà della cucina salentina, una cucina arcaica, “densa” e “ricca”. Noi abbiamo accolto questa cucina e l’abbiamo restituita al nostro tempo attraverso una rielaborazione profonda e creativa, ma con un obbiettivo, non abbandonare mai la densità e la ricchezza di quella cucina arcaica. Da lì si parte, il resto è affidato ai nostri chef. Grazie a loro la nostra cucina assume le caratteristiche di un laboratorio di sperimentazione e creatività.

Passione

Emozionare, questo ci proponiamo. È da qui che il nostro impegno si tramuta in missione, quindi in passione. Questo ci permette di offrire la massima qualità nelle cose che facciamo e che posiamo sui tavoli dei nostri clienti. Capire come un sapore si sposa con un altro senza che entrambi si annullino, come rendere la bellezza di un gusto attraverso un impiantamento studiato e creativo. Tutto ciò si chiama “passione”, è un serio gioco alchemico che valorizza la nostra cucina.

Location

Double click to editLa struttura si erge nelle campagne salentine a poco più di un chilometro da Lecce. La masseria prende il suo nome dalla zona in cui è sita, divisa in “Pigni Vecchi” e “Pigni Nuovi”. Posata su un appezzamento di 25 ettari variamente arricchito con piante locali, “Masseria Pigni Nuovi”si presenta con un corpo centrale in cui è riconoscibile l’architettura povera ma robusta di queste antiche dimore. Il giallo chiaro della pietra leccese la rende luminosa e maestosa. Sul fronte domina il grande portale ad arco che dà accesso ad una raffinata ed elegante sala utilizzata come ritrovo conviviale dopo il pranzo o la cena, qui campeggia il caratteristico angolo bar in legno e ferro battuto d’epoca. Dalla sala principale si accede, poi, alle quattro sale che ospitano i posti a sedere: la Sala dei Violini, la Sala delle Caramelle, la Sala delle Spezie e la Sala delle Lanterne. Il nome delle sale è stato attribuito in base ad un percorso artistico creativo che vede adornare le pareti da opere di arte concettuale. Tali opere sono state realizzate con suppellettili ed oggetti già presenti nella masseria. La struttura, sapientemente restaurata dalla proprietà, si arricchisce ulteriormente con un arredo che strizza l’occhio allo Shabby Chic Style. Colori pastello e neutri si fondono nel rispetto della struttura e dei suoi volumi caratterizzati dalle alte e ampie volte. Sul corpo principale si addossa la sala esterna: “Sala Pigni Nuovi”, gli ampi finestroni di cui è provvista, affacciano sulla campagna circostante, la dimora più adatta per le estati salentine. Da questa sala è possibile godere appieno dell’ampio spettro di colori che le nostre campagne offrono. Alle spalle della “Sala Pigni Nuovi” si trova la grande cucina, regno dei nostri chef. Qui si compongono i profumi ed i sapori del nostro menu. L’ esterno della struttura si arricchisce con un ampio patio che a sua volta affaccia su un parco allestito per i più piccoli, con scivoli e giostrine. I piccoli ospiti potranno anche accarezzare la nostra amata mascotte, la bella poni Strisciola. Infine, il nostro orto fa bella mostra delle sue primizie. Non vi resta che venire a trovarci, per visitare la straordinaria location ed assaporare la nostra raffinata e particolare cucina.

Chef

La nostra cucina si avvale di due grandi professionisti del sapore, lo Chef Alessandro Lazzari e lo Chef Andrea Coletta. Grazie a loro, “Masseria Pigni Nuovi”, vi propone un intreccio di rivisitazioni creative della cucina mediterranea e salentina, salvaguardando il patrimonio dei sapori della tradizione ed ampliando le frontiere del gusto. Una cucina in cui si creano piatti spettacolari e di alto livello tecnico, partendo da accurate combinazioni e composizioni. Ogni singolo ingrediente utilizzato viene rispettato al massimo, lasciando pressoché inalterato il suo gusto e aroma originale. La loro cucina si avvale di una profonda conoscenza dei prodotti, provenienti sia dal nostro orto, sia da fornitori selezionati e certificati. Il tutto si completa con gli straordinari impiantamenti, vere opere d’arte. Il resto tocca voi!